米其林二星大师携手皇h饼艺传承中式饼食

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米其林二星大师携手皇h饼艺传承中式饼食

  

米其林二星大师携手皇h饼艺传承中式饼食

  岩盐朱古力蛋卷,用60%比例的纯天然朱古力融进蛋卷里面,再在蛋卷表面撒上一颗颗独具风味的喜马拉雅山岩盐。轻咬一口,好似酥脆的朱古力,可盐可甜,口感丰富。

  据市气象台发布的今天1时至6时的降水量,全市平均0.5毫米,城区平均1.0毫米,西北及西南均0.7毫米,东南0.1毫米,最大降水量出现在门头沟灵山,达7.4毫米。

  包裹的纸已经泛黄,看到这些汇款单时,他们才恍然大悟,知道父亲许惠春就是那个匿名捐款的“李记”。

  “奶奶厨房”不是为了赚钱,仅仅是为了照顾社区里的老人,并为附近的创业青年解决吃饭问题。

  伯爵茶蛋卷,选用英国高端茶叶,采用隔水加热的方式,炖煮超过5小时,将萃取的茶香精华融入蛋卷,满口都是茶的清香。

  咖啡蛋卷,采用传统意式浓缩咖啡提取工艺,萃取最珍贵的5秒钟的咖啡液加入蛋卷,反复调配咖啡汁比例,蛋卷咖啡味道浓郁但不苦涩。一口下去,现磨咖啡的香味在口中绽放。

  皇h饼艺香港旗舰店地址:香港九龙区尖沙咀加连威老道43号地铺(微信可搜索定位)

  另外,叶师傅还精巧掌握牛油打发技巧、力道和时间,融入上乘咸蛋黄及黑白芝麻,采用低温烘焙,打造出酥香浓厚,口感香脆的酥饼系列。

  私底下,叶师傅还是一个性格随和、开朗、热爱分享与传授经验的人,大家可以吃的快乐,就是叶师傅最大的快乐。

  黎永冠师傅是叶永华师傅唯一正式徒弟,米其林二星饼艺大师;他曾于各地五星级酒店(香港半岛、曼谷半岛、马来西亚上海酒店等)担任主厨,熟知多地饮食文化与食材特点;并且曾任职上海半岛酒店点心部主厨超过十年,一手创立上海半岛酒店点心部,现已加入皇玥集团,担任皇玥饼艺大师。

  工作中,很多人说她是“女汉子”。生活中,她又是个钢琴9级的湖南妹子。这个90后女孩已经扎根隧道项目建设现场7年了。

  叶师傅入行已超过50年,一直保持着钻研中式饼艺的热情,对饼食产品质量要求特别严苛,在制作皇h饼食产品时,坚持选择优质、天然的食材,比如法国天然牛油,湖北新鲜鸡蛋,优质小麦粉等,坚持不做人工添加,令食材自然发酵。

  周良国一边拉货一边搞创作,4年写下歌词220首,目前制作成单曲发表的有20多首。

  叶永华师傅与黎永冠师傅师徒二人强强联合,两位饼艺大师数十年如一日研发制造中西式糕饼,对品质的坚持与皇h理念一致,希望与皇h一起将正宗的中式饼艺传承下去!两位师傅还经常会在皇h饼艺香港旗舰店坐镇,研发各种美味饼食小吃,欢迎大家前去偶遇!

  为了追求产品的口感,叶师傅坚持古法炮制,采用工序繁复的古法制造,不断研究温度、时间与蛋浆配方之间的配合,反复调整了配方超过50次,研发出满意的蜂巢蛋卷系列。

  黎师傅多国酒店工作经历,令他擅长于把西式优质食材融入中式饼艺,在蛋卷口味研发过程中,不断研究和思考,采用西式食材元素,融入中式饼艺中。为了达到西式食材与中式饼艺的完美融合,在做法上也需要不断揣摩和钻研,反复调整配方,研发出各种新奇口味,带来惊喜效果,像十二款蛋卷中备受好评的伯爵茶、岩盐朱古力、咖啡蛋卷就是出自黎师傅研发的新品。

  为了把正宗的中式饼艺传承下去,叶永华大师傅唯一正式徒弟黎永冠师傅加入皇h担任饼艺大师。作为米其林二星饼艺大师的黎永冠师傅,热爱创新与改变,结合食材特点与饼艺技术,开发各种新奇口味的饼艺。

  叶永华师傅,曾任职香港半岛酒店嘉麟楼点心部主管超过三十年,是一位用一生时间去钻研传统点心和饼艺的匠人;他是半岛迷你奶皇月饼的创始人,被誉为香港月饼界的泰斗;叶永华师傅2016年从半岛酒店退休后加入皇

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